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GALETTES DE POMMES DE TERRE TYROLIENNES

Ingrédients:

• 100 g d'iognon émincé finement
• 450 g de viande (mélange de rôtis ou de viande froide) coupée en fines lanières
• 100 g de bacon, coupé finement
• 800 g de pommes de terre cuites, coupées en morceaux
• sel, poivre
• marjolaine ou cumin
• beurre ou huile

• 4 oeufs au plat
• persil finement ciselé pour la garniture

Préparation:

1.    Faire revenir l'oignon, le bacon et les pommes de terre avec les épices jusqu'à ce que les oignons et le bacon soient cuits.

2.  Faire revenir la viande.  L'ajouter aux pommes de terre.

3.  Faire cuire les oeufs au plat.

Pour servir:

Placer les pommes de terre melange sur une assiette, y déposer les oeufs et saupoudrer de persil.

Ce plat est typique du Tyrol.  Il est servi traditionnellement avec une salade de chou pour le repas du midi ou le soir dans les régions montagneuses.

Guten Appetit !