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strudel viennois au raisin

10 personnes

I.  Ingrédients - Pâte à strudel:

•  250 g. de farine blanche

• 2 c. à soupe d'huile

• Une pincée de sel

• 2 oeufs, légèrement battus

• 1 c. à thé de jus de citron

• 1/4 de tasse d'eau tiède

Un peu de l'huile

 Préparation:

1.  Mettre la farine tamisée dans un robot mélangeur, ajouter le sel.  Mélanger à petite vitesse, puis ajouter l'huile, les oeufs, le jus de citron et l'eau tiède.  Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

2.  Mettre cette pâte sur une plaque farinée.  Roulez avec un rouleau à pâtisserie qui a un peu d'huile là-dessous. Former une boule, puis l'étaler à nouveau.  Répéter l'opération deux ou trois fois.  Laisser la pâte reposer pendant une demi-heure à température ambiante.

3.  Poser sur la table un linge bien fariné, y mettre la pâte et l'étaler.  Elle doit être très fine.  Couper les angles pour former un grand rectangle.

II.  Garniture:

• 50 g. de beurre mou
• 100 g de sucre brun
• 2 jaunes d'oeufs battus
• 30 g. de chapelure
• 50 g. de noisette en poudre (ou noix ou noix de pécan)
• 1/4 de c. à soupe de vanille pure
• Cannelle (au goût)
• Le zest d'un petit citron
• 3 blancs d'oeufs battus en neige ferme
• 1 kilo de raisins, petits et sans pépins si possible, lavés et sêchés.

 Préparation:

1.  Amalgamer bien les ingrédients de la garniture (ne pas y mettre les raisins ni les blancs d'oeufs pour l'instant).

2.  Lorsque le mélange est prêt, ajoutez délicatement les blancs d'oeufs.  Recouvrir la pâte de ce mélange.  Poser par dessus les raisins et rouler cette pâte en vous aidant d'un linge.  Mouillez les bords de la pâte pour la sceller.

3.  La déposer sur un moule.  Avec un pinceau, badigeonner la pâte de beurre fondu.  Mettre au four (400 degrés Farenheit) pendant 30 à 40 minutes.

Servir:

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace mélangé à du sucre vanillé.  Et bien entendu, servir avec de la crème fouettée.

Guten Appetit!