mai 2008
Vieux Kitzbühel
www.vieuxkitz.com
L'hospitalité autrichienne au Québec - Austrian hospitality in Quebec
Österreichische Gemütlichkeit
Merveilleux!
La glace et la neige se sont évanouies. Dès le début de ce mois, les crocus impatients ont percé la neige. Comme je les comprends ! Et déjà, la chaleur est au rendez-vous.
Notre terrasse est ouverte depuis le 16 avril (trois jours plus tôt que l’an dernier), au grand plaisir de certains. C’est toujours si extraordinaire de voir la glace fondre aussi rapidement.
Nous avons repris l’horaire d’été et sommes ouverts du mardi au dimanche à partir de 11 heures et, tout comme la nature, avec un esprit nouveau. Tout nous inspire: les chefs s’affairent à trouver des recettes qui vous raviront.
Un petit
rappel:
La fête
des Mères est le dimanche 11 mai.
Réservez vite. Nous ferons tout notre possible pour que ce brunch soit une réussite et que les mères fêtées soient heureuses. Vous avez deux choix : le premier service commence à 10h30 et le deuxième à 13h30. Le prix est de 26 $ par personne et pour les enfants de moins de 10 ans, 13 $.
Mais si vous préférez prendre votre temps, le samedi soir, 10 mai, sera une soirée musicale.
Plusieurs soirées seront à ne pas manquer (consultez notre liste de soirées musicales).
Avril
•
26 (samedi): Franc & Willi
(folklorique & populaire)
Mai
•
3 (samedi): Harry Birkens
(musique viennois)
• 10 (samedi): Duo Wanderers (folklorique & populaire)
• 17 (samedi): Franc Erzen (populaire & classique)
Pendant tout l’été à partir du mois de juin, nous vous offrirons des soirées musicales (Tyroliennes et Viennoises). Et comme leur nom l’indique, les soirées tyroliennes sont particulièrement joyeuses.
Par contre, les soirées viennoises sont plus romantiques...
Pour
visualiser, cliquer sur
Événements
Faites vous plaisir en finissant votre soirée à l’auberge. Vous vous croirez en Autriche lorsque vous prendrez votre petit-déjeuner autrichien en admirant le lac. Un souvenir inoubliable !
Les années passent vite. Nous sommes certains que beaucoup de nos fidèles clients viendront fêter ceux qui les ont servis pendant toutes ces années avec professionnalisme et courtoisie et qui continueront de les servir encore longtemps.
Luigi -
20 ans
Cindy - 20 ans
Ully - 25 ans
Hans - 24 ans
Carmelo - 12 ans
Fred - 16 ans
et
le « Maître » des desserts viennois: Gerhard - 12 ans
Qu’ils soient tous remerciés pour leur loyauté et leur excellence.
Polenta au Gorgonzola avec asperges
3. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 25 minutes jusqu’à ce que la consistance de la polenta soit semblable à celle d’une purée de pommes de terre crémeuse, sans grumeaux.
Pour servir:
Mettre la
polenta sur un plat.
Déposer
les asperges par-dessus (les réchauffer avant si nécessaire).
Décorer avec le persil.
Ce plat peut servir de lunch léger ou en entrée ou encore en accompagnement d’un plat de poisson ou de viande.
Truc:
Ne jeter
pas la polenta restante. Étalez-la sur une surface plane (1 cm d’épaisseur
environ). Laissez la refroidir puis coupez-la en carrés. La mettre au
réfrigérateur.
La polenta réchauffée (ou
frite) est excellente avec une sauce tomate.
Guten Appetit!
Ingrédients:
1/2
kilogramme d’asperges vertes
Sel, au goût
Polenta:
2+ tasses
d’eau
(ou selon la recette)
200 grammes de polenta (Semoule de maïs - grains jaunes moyens)
Sel et poivre
2 gousses d’ail écrasées
50 grammes de Gorgonzola
1/4 de tasse de persil frais ciselé
Préparation:
Asperges:
1. Nettoyer les asperges et enlever la partie dure (les tordre légèrement et elles se casseront au bon endroit tout simplement).
2. Faire bouillir de l’eau salée (juste assez pour couvrir les asperges) puis y plonger les asperges. Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes.
3. Dès qu’elles sont cuites, les égoutter puis les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
Polenta:
1. Faire bouillir de l’eau salée. Ajouter la polenta et baisser le feu de la même façon que pour cuire du riz. Mélanger souvent pendant 30 à 45 minutes (selon la grosseur du grain).
2. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter l’ail et les épices. Dix minutes plus tard, ajouter le Gorgonzola (qu’on aura pris soin de sortir du réfrigérateur pour qu’il soit à la température de la pièce). (Vous pouvez remplacer le Gorgonzola par du Parmesan).